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Tortas Ahogadas

Deliciosa Torta Ahogada


Ingredientes:

Bolillos Salados
Salsa de chile de arbol
Salsa de Jitomate
Rabanos en rodajas
Cebolla curtidas
Carnitas
Frijoles fritos

Salas de chile de Arbol:




Ingredientes:

  • 50 chiles de arbol 
  • 2 hoja de laurel
  • Sal de grano al gusto
  • Vinagre blanco
Procedimiento:
  • Se ponen a cocer los chiles con una hoja de laurel, una vez que se cocieron, retira la hoja de laurel y molerlos con poca agua, vinagre un chorrito, sal  y una hoja de laurel seca.


Salas de Jitomate:


Ingredientes:
  • 6 Jitomates
  • 8 onz de pure de tomate
  • 2 onz de oregano
  • 1 ajo
  • Sal
  • Aceite
Procedimiento
  • Poner a coer los jitomates con poca sal, despues molerlos con el oregano, ajo y sal. En un molde hondo agregar un poco de aceite no hay necesidad de que se caliente primero el aceite, agregar la salsa y ponerla a cocer, agrega el pure de tomate y un poco de agua para que no este tan espesa la salsa pruebala y si le falta sal agregarle mas al gusto.

Cebollas curtidas:

Ingredientes:
  • 1 cebolla 
  • 1/2 onz de vinagre blanco
  • 2 onz de jugo de limon
  • 1 pizca de oregano
  • 1/2 onza de sal

Procedimiento:
  • Cortar en rodajas la cebolla en un molde colocarlas y agregar el  jugo de limon, vinagre, sal y oregano taparlas y dejarlas reposar.
Frijoles fritos:

Ingredientes:
  • 1 lata de frijoles
  • 3 onz de aceite
  • 1 rodaja de cebolla picada finamente
  • sal al gusto


Procedimiento:
  • En un sarten calentar el aceite y la cebolla, cuando este cristalina la cebolla agregar los frijoles previamente enjuagados, agregarles un chorrito de agua y dejarlos hervir despues machacarlos hasta desbaratarlos agregar sal y resevarlos.
Carnitas:

Ingredientes:
  • 3 libras de carne de puerco, yo utilizo solo la costillas puedes agregar tambien pierna.
  • 3 onzas de cebolla en polvo
  • 2 onzas de sal de ajo
  • 500 ml de agua
  • 1/2 sal de grano
  • papel aluminio
Procedimiento:
  • Lavar y secar la carne acomodarla en una charola para hornear, espolvorear la sal de ajo, la cebolla en polvo y la sal de grano, agregar el agua en una orilla de  la charola sin mojar la parte de arriba de la carne, taparla con aluminio y hornearla a 400F por 1.5 horas  20 minutos antes darles la vuelta a la carne para que dore por los dos lados trocearla y reservar.
Al bolillo ahi que untarle frijoles fritos y meterlos  5 minutos al horno
aprobechando el calor que se utilizo para las carnitas.

Emplatar nuestras deliciosas tortas.

Puedes ver aqui el video

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Ingredientes: Pierna de cerdo en trocitosTomates verdesAceite de olivo (tu preferido)Chiles serranosCebollaPapas cortadas en cubitosCilantroAjos, y SalPara acompañar frijoles cocidos


El Procedimiento: Ponemos a cocer la carne en agua la cantidad de hagua es que se cubra la carne y le agregamos dos ajos grandes y unas rodajas de cebolla y sal  esto para que tenga sabor la carne al momento de guizarla. (reservar un poco de caldo)
 Para la salsa ponemos a cocer los tomates y los chiles serranos con una pizca de sal
En un sarten colocamos un poco de aceite de olivo y comenzamos a freir las papas 
Una vez que las papas se frieron colocamos la carne que previamente habiamos cocinado y dejamos freir un poco la carne.


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Procedimiento:
Lavar bien las mollejas
Escurrirles el agua y cecarlas bien o lo mas que se pueda 
Marinarlas en la leche este procedimientos es para que se les quite el olor y cuando las cosas sean mas suaves
Tapar el molde y meterlas al congelador por 15 minutos
{ Hagamos la salsa mientras se marinan las mollejas }
La cebolla envolverla en aluminio
poner asar en el comal los tomates, ajo, chiles y la cebolla  
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